Legendarische banketbakker Cees Holtkamp gelauwerd met ereprijs Mes van Johannes (AT5)

De legendarische banketbakker Cees Holtkamp is vanmiddag geëerd met de prestigieuze culinaire prijs `Het Mes van Johannes`.  Vanuit de hele wereld komen banketliefhebbers naar de patisserie aan Vijzelgracht 15 voor de gevulde koeken, taarten én kroketten. Vjftig jaar lang ontwikkeld door de inmiddels gepensioneerde banketbakker. `Ik heb mijn werkzame leven mijn best gedaan. Ik heb het met veel plezier gedaan en dan nu de prijs. Wat moet je dan nog meer?` Allemaal bakker Mensen komen uit de hele wereld om een kroket proeven. `Ik zag mensen met gidsen waar alleen de naam Holtkamp zichtbaar is en de rest is Hebreeuws, Japans of Russisch.` De familie Holtkamp is een bakkersgeslacht met twaalf kinderen van wie er acht met culinaire ambities. `Ze werden allemaal bakker. Twee haakten af want ze hadden geen zin om vroeg op te staan,` aldus de oudste zoon Cees. Amsterdamse school De piepkleine banketbakkerij is niet alleen beroemd om de culinaire creaties, maar ook vanwege de architectuur. `Dit is nog het enige winkeltje in de stijl van de Amsterdamse school. In de jaren `50 hield men niet van die architectuur en zijn er veel gesloopt. Ik ben naast banketbakker ook een liefhebber van architectuur en dus hebben we het altijd behouden en gerestaureerd,` aldus een trotse Holtkamp.  Geen geheim Holtkamp is gepensioneerd maar blijft voor zijn plezier bakken. Onder anderen met zijn kleindochter Stella, die haar bakkunsten via een Youtubekanaal deelt (zie hieronder). `Ik deel heel graag mijn kennis. Wij hebben geen geheimen. De filmpjes worden op scholen bekeken en door collega`s die inspiratie willen opdoen.`