Oerend Smart | Zoete zaligheden (Contact Zutphen)

De komende maand is een feest voor zoetekauwen. Of het nu gaat om chocola, banket of marsepein, het is lastig om er vanaf te blijven. Als je in de geschiedenis van dergelijke lekkernijen duikt, kom je mooie verhalen tegen. Neem de herkomst van marsepein: volgens een legende zou het in 1407 in de Duitse havenstad Lübeck tijdens een hongersnood zijn ‘uitgevonden`. Omdat de Oostzee dichtgevroren was, kon er geen graan meer worden aangevoerd. Op zoek naar een alternatief voor brood, mengden de Lübeckers wat ze nog op voorraad hadden: amandelen en suiker. Zou marsepein echt zo zijn ontstaan? Dat is niet plausibel, want Lübeck had de kostbare amandelen en suiker makkelijk kunnen verhandelen tegen brood en vis. Het is waarschijnlijker dat marsepein uit de Arabische wereld komt en in de 13e eeuw via Spanje en Italië in de rest van Europa is geïntroduceerd.