Brede maatschappelijke veranderingen nodig om eiwitconsumptie te beïnvloeden (Wageningen UR)

De consumptieverschuiving naar meer plantaardige eiwitten is een belangrijk onderdeel van de eiwittransitie. “De verantwoordelijkheid daarvoor ligt niet alleen bij de individuele consument en de oplossing niet alleen bij innovatieve voedingsproducten, zoals vleesvervangers,” benadrukt WUR hoogleraar Consumptie en Gezonde Leefstijl Emely de Vet. “We moeten breder kijken, naar alle factoren die ons gedrag beïnvloeden, en naar een breder palet aan oplossingen: van het stimuleren van peulvruchten tot het verkleinen van porties vlees.” Tijdens een online sessie op 5 december gaan De Vet en haar collega`s hierover in gesprek met beleidsmakers voor nieuwe perspectieven op deze ‘barrière` in de eiwittransitie.