Leven van de lucht: ‘landbouwvrij eiwit’ (Foodlog)

Plantaardig eiwit heeft de toekomst. Dierlijk eiwit verspilt immers schaarse landbouwgrond, natuur, water en fosfaat en veroorzaakt ernstige stikstofvervuiling. Plantaardig eiwit voorkomt een belangrijk deel van die verspilling. Maar nog steeds is dat lang niet genoeg, vond de Finse ingenieur Pasi Vainikka. Samen met vijf gelijkgestemde techneuten richtte hij de start-up Solar Foods op. Het zestal claimt eiwit helemaal landbouwloos te kunnen maken uit in water gevangen en verwerkte lucht.