Chocolade geeft geheimen niet zomaar prijs (Foodlog)

Niet iedereen zal bij elke hap chocolade bedenken dat zo´n reep zowel een wonder van de natuur als een hoogwaardig technologisch product is. Chocolade mag dan het meest gegeten snoepgoed ter wereld zijn, veel is nog onduidelijk over aroma, structuur en de `gezondheid´ van chocolade. Twee recente onderzoeken wilden daar verandering in brengen. Dat lukte maar gedeeltelijk.