René Redzepi: `Tot de dag dat we hier opengingen, had ik er spijt van` (Volkskrant Buitenland)

Het is een restaurant voor bemiddelde liefhebbers. Culinair journalisten gaan er op bedevaart en koks uit de hele wereld herzien er hun vak. Het Deense fenomeen Noma is terug van even weggeweest. Mac van Dinther kijkt het personeel op de vingers, en schuift - eindelijk! - aan. De beste manier om het nieuwe Noma te benaderen is te voet. Vanuit metrostation Cristianshavn, de oude havenwijk van Kopen