-
-
-
- Gastronomie
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Recept: Gevulde beignets (Metronieuws Eten) |
16 januari 2018 17:27:54 |
Recept: Gevulde beignets (Metronieuws Eten) |
Tweet Gevulde beignets
Wat is het?
Gerezen gezoet deeg op basis van desem, gevormd tot bolletjes. De bolletjes worden gefrituurd, in een mengsel van suiker en kaneel gerold en gevuld met frambozencompote.
Kenmerken
Gewicht: 100 gram
Grootte: 10 centimeter doorsnee
Kruim: zeer compact en zacht
Bereidingstijd
Voorbereiding: 1 uur
Rijstijd: 5 uur
Baktijd: 20 minuten
Benodigd materiaal
Keukenmachine met deeghaak
Deegsnijder
Spuitzak
Spuitmond van 6 millimeter
Vullingsvarianten
Appelcompote
Banketbakkersroom
Chocoladepasta
Lastige puntjes
Het frituren: houd de temperatuur van de olie in de gaten.
Het vullen.
Dit moet je leren
Kneden
Tot een bol vormen
Tip
Het deeg is voldoende gerezen als het na een beetje druk meteen terugspringt.
Het is klaar
Wanneer de beignets mooi goudbruin zijn.
Bewaren
2 dagen op kamertemperatuur.
Hoe komt de lichtere streep om de beignet heen?
De beignets drijven aan het oppervlak. Ze moeten gekeerd worden om aan twee kanten gaar te worden. De witte streep is de oliespiegel.
Voor 12 beignets
Gerezen deeg
125 gram tarwebloem T65
50 gram eigeel
35 gram suiker
30 gram verse bakkersgist
35 gram boter
20 milliliter melk
6 gram zout
Desem
140 gram meel
3 gram verse bakkersgist
90 milliliter water
Frituur
1 lepel koolzaadolie
Frambozencompote (300 gram)
250 gram frambozen
120 gram suiker
3 gram pectine
Afwerking
100 gram suiker
10 gram kaneel
Bereiding
Maak de desem: meng het meel, de verkruimelde gist en het water. Laat 1,5 uur rusten op 24 °C. Kneed in de keukenmachine alle ingrediĆ«nten van het deeg (behalve de boter) en de desem gedurende 6 Ć 8 minuten op stand 1, en daarna 6 Ć 8 minuten op stand 2. Voeg de in dobbelsteentjes gesneden boter toe en kneed op hoge snelheid tot alles opgenomen is.
Dek het deeg wanneer het loslaat van de wand van de kom af met p ... |
28 viewsCategorie: Cultuur > Gastronomie |
Sexting blijkt voor veel jongeren te verleidelijk (Metronieuws Eten) Waarom eten tieners giftige wastabletten? (Metronieuws Eten) |
blog comments powered by Disqus |