Toost: Bier gemaakt van brood (Volkskrant Economie)

Veel stoffen en producten kunnen na gebruik een tweede leven krijgen. Brood dat anders in de kliko verdwijnt, kan een deel van het mout vervangen dat nodig is voor het brouwen van bier. Toch is het dat zeer zeker niet, bezweert Jacco van Mourik. De 28-jarige ondernemer is een van de twee oprichters van Branie, een Amsterdamse bierbrouwerij die een jaar geleden haar deuren opende. Samen met bakkeri