Buuf sluit binnenkort voorgoed haar voordeur (Metronieuws Economie)

Aan alle mooie dingen komt een eind: Buuf sluit op 1 juni de deuren. Kok Patrick blikt terug én kijkt vooruit met een lach en een traan. Begrip Al bijna vijf jaar lang is het een begrip op de Overtoom waar gezelligheid en goed en goedkoop eten de boventoon voeren: Buuf, het laagdrempelige restaurant waar je alle wijn mag proeven (keer negen, want altijd zoveel open flessen) en zelf mag inschenken, waar het personeel nog gewoon vriendelijk lacht en waar je zit op nostalgische stoelen met knusse tafellampjes om je heen. Maar precies een half decennium na opening, op 1 juni aanstaande, zal deze geliefde huiskamer van de buurt haar deuren sluiten. Typisch Buuf Buufs Patrick Hij is er goed ziek van geweest, verdrietig ook en `best een beetje boos´. Maar ja, haalt Patrick Schuurman zijn schouders op. `De eigenaar heeft de zaak plotseling verkocht, er is niets meer aan te doen.` Ondanks dat hij niet de eigenaar is, is Patrick wel vennoot en Buuf ten voeten en handen uit. De ster in de keuken én achter zijn geliefde Green Egg, weekplanner, mentor en vertrouwenspersoon voor het personeel. Onder andere.  Trots Supertrots is hij op zijn jongens en meisjes, veelal studerende parttimers, `die vaak nog niet eens water konden koken!` Na de nodige Buufuren draaien ze volwaardig mee, `het geeft zo´n kick om te zien hoe ze nu als vanzelfsprekend het hamburgervlees malen en de kipsaté marineren en avonden van 200 man draaien. Toppers zijn het.`  Personeel met kerst 'Altijd lachen!' Helderziend is hij niet (`al zie ik wel helder`) maar hij wist al vanaf dag 1 dat Buuf goed was. Het grote verschil met veel andere horeca, is de vriendelijkheid van het personeel. `Altijd lachen! heb ik er echt ingepompt, ik heb zo´n hekel aan die Amsterdamse arrogantie die je in te veel andere horeca ziet.` Nergens anders heb je dan ook het echte Buuf-gevoel, zoals hij het noemt, `heel erg zonde dat ook dat straks verdwijnt.`  Kopjes suiker enzo Wat Buuf nu precies is? D ...