Geitenzuivel gezonder dan koemelk? 'Niet per se' (Metronieuws Reizen)

Geitenzuivel: het klinkt een beetje duf, maar het imago van geitenkaas en geitenmelk is alles behalve stoffig. Vooral geitenkaas is HOT. In tosti's, in salades, door je pasta... en hartstikke gezond toch? Nou, dat blijkt dus allemaal best wel tegen te vallen.    Nu.nl publiceerde zondag namelijk een artikel, waarin Kasper Hettinga, universitair hoofddocent op het gebied van zuivelkunde, vertelt dat geitenzuivel niet per se gezonder is dan zuivelproducten van een koe. In het artikel wordt door een culinair journalist onder andere vertelt dat geitenzuivel vaak gebruikt wordt door mensen met een lactose-intolerantie, terwijl Hettinga meldt dat maar weinig mensen met een koemelkallergie geitenzuivel wél verdragen.  Lees ook: Recept: Salade met bloedsinaasappel en geitenkaas `Veel mensen denken  - ten onrechte - dat geitenzuivel wel geschikt is voor mensen met een lactose-intolerantie. Dat klopt niet, want 90 procent van de mensen met een allergie voor koemelk reageren ook slecht op geitenzuivel. Het is dus gevaarlijk om mee te experimenteren`, aldus Hettinga in het artikel.  Helaas ook niet gezond 'Maar geitenzuivel is veel beter verteerbaar toch?' We horen het je denken, maar ook daar zit een addertje onder het gras volgens Hettinga. `Geitenmelk bevat kleinere vetbolletjes dan koemelk, maar de melk die in de supermarkt wordt verkocht is zo aangepast dat de vetbolletjes daarin ook kleiner zijn, om te voorkomen dat het vet boven komt drijven.`  Bummer, maar hartstikke lekker blijft het sowieso. Daarom hieronder een aantal foto's van gerechten met geitenzuivel waar wij - heel hard - van gaan kwijlen. Of je er nou dik van wordt of niet.  Instagram @dekrat Instagram @sandwichjet Instagram @elsbongers