Proef het voorjaar op de borden bij Odette (Metronieuws Reizen)

Metro schuift wekelijks aan bij lezers en stelt de vraag: wat is jouw lievelings- recept? Deze week: een Thaise trip met Odette Karsdorp. Lees ook: Heerlijk perendessert vol verrassingen `Sorry, ik kan niet zonder muziek`, zegt Odette Karsdorp, terwijl ze de radio in de keuken een tandje zachter zet. `´s Ochtends gaan in de keuken altijd meteen het licht en de radio aan. Ik moet gewoon muziek hebben als ik sta te koken.` Geroutineerd mengt ze nog even de verse ingrediënten van haar salade. We eten vandaag een Thaise maaltijdsalade. Waarom? `Omdat Thailand het enige land is waar ik nog zóóó graag naartoe wil, enkel voor het eten. Alles is daar zo puur en clean. Precies zoals ik zelf graag m´n eten bereid.` En lekker pittig? `Ik krijg er altijd een rooie kop van, maar dat pepertje hoort erbij. Anders is het niet Thais meer. Ik heb een broodjesbezorgservice en als je deze salade bestelt, dan heeft ´ie een pepertje. Ik pas hem niet aan.` Nu alle ingrediënten goed zijn gemixt, komt het grootste geheim van de maaltijdsalade: de dressing. `De ingrediënten van de dressing geven een smaakexplosie die je helemaal zelf kunt bepalen. Daar kun je lekker mee spelen. De een houdt meer van het zoetje van de gembersiroop, de ander van het zuurtje van de limoen. Het geheim van een goede dressing? Blijven proeven. Altijd.` Een handje cashewnoten zorgt nog voor de nodige eiwitten voor een uitgebalanceerde maaltijd en daarna is het tijd voor een diner in de prille voorjaarszon in de tuin. En een Thaise salade eet je natuurlijk mét stokjes. Stokjes met actiefiguren in dit geval. `Die zijn van m´n zoontje`, verklaart Odette. Is de salade ook zijn favoriet? Er volgt een schuine glimlach. `Jonge kinderen en groenten... het gaat steeds beter. Maar deze salade vind ik vooral zelf lekker. Als ik mijn zoon aan de groenten wil krijgen, verstop ik het in de pastasaus. Of we koken samen, dat helpt ook.` Recept Thaise salade 4 personen Bereidingsti ...