Eerste 'Bierboutique' opent in Rotterdam (Metronieuws Film)

In gedachten zijn Iris Wulffraat en haar compagnon Jan Wouters de afgelopen tien jaar bijna elke dag wel een nieuwe zaak begonnen, maar nu komt het er eindelijk écht van. Begin februari openen de eigenaren van eetcafé Opa in de Witte de Withstraat tegenover hun huidige zaak een bierboutique. `Een primeur voor Rotterdam, maar volgens mij bestaat zoiets helemaal nog niet`, vertelt Wulffraat.  Lees ook: C.E.O, Asian Glories en Fred winnen Restaurant Award De Bierboutique moet een plek worden waar ook vrouwen graag naartoe komen voor een (speciaal)biertje. `Om bier zit toch een beetje een mannenzweem heen`, legt Wouters uit. `Als je als vrouw naar een biercafé gaat, zit je vaak in een hengstenhok. Dat mannelijke imago van het gele goud, willen we doorbreken. Niet dat het een uitgesproken vrouwenzaak wordt, maar de Bierboutique geeft wel een knipoog naar het vrouwelijke. Bijvoorbeeld in het interieur.`  Impressie van de Bierboutique. / De Horecafabriek Speciaalbier De horecaondernemers speelden al langer met het idee `iets met speciaalbiertjes´ te doen. `We hebben Opa natuurlijk, maar dat bestond al. Daarom wilden Jan ik en samen een zaak opbouwen`, aldus Wulffraat. `We zagen dat speciaalbier in opkomst is en wilden daarop inspelen`, vult Wouters aan.  Toch lag er nog geen kant en klaar concept toen de compagnons hun kans schoon zagen en het pand kochten. `We hadden van tevoren niet bedacht wat het precies moest worden, maar dat werd al snel duidelijk. Het pand was een boetiekje, we wilden iets met speciaalbier en Iris wilde dan niet dat het een mannenzaak zou worden.`  Hoptail Wel zijn mannen uiteraard welkom, benadrukken ze. En niet alleen voor bier. Je kunt er namelijk ook terecht voor een (borrel)hapje of een `hoptail´: een cocktail op basis van bier. `Maar de recepten houwen we nog even geheim hoor.`  Bang dat de vrouwelijke knipoog mannen weert zijn de ondernemers ook niet. `Als een zaak voor 80 procent gevuld is met vrouwen, zou ik als ...