Dit zijn dé foodtrends voor 2017 (Metronieuws Eten)

Een nieuw jaar, nieuwe ontwikkelingen op culinair gebied. Wat staat ons te wachten in 2017? Volgens Denise Kortlever wordt dit het jaar van de butcher to table, kikkererwtenmeel en zeewier. Lees ook: Eten uit een kom: comfort food voor op de bank Niets zo veranderlijk als trends, zou je denken. Maar Denise zit er bijna nooit naast. Vorig jaar voorspelde ze dat ontbijten nog weleens een dingetje zou kunnen worden en niets bleek minder waar. Denise: `elk zelf respecterend restaurant heeft nu een uitgebreide brunchkaart, het ontbijtschap is in het gros van de supermarkten twee keer zo groot. Zo heb je in een jaar tijd veel meer soorten muesli, crackers en granolasoorten erbij gekregen.` Ook voorspelde ze dat pokébowls hun opwachting zouden maken (check) en eten bestellen nog populairder zou worden (dubbelcheck). Kortlever voorspelt trends op basis van wat ze ziet, proeft en leest, en dan vooral in het buitenland. In Nederland blijven we blijkbaar mijlenver achter op steden als Los Angeles, New York, Londen en Kopenhagen. In Amerika zag ze het gebruik van kurkuma afgelopen jaar enorm toenemen, maar dat was zo´n trend die tot haar verbazing niet echt voeten in de aarde wilde zetten in ons land. `Ik had wel verwacht dat we dit jaar allemaal aan de 'golden milk' (plantaardige melk met verse gember en kurkuma) zouden gaan drinken, maar dat bleef uit.`   Tóevallig ook gezond Volgens Denise krijgen we in 2017 te maken met twee grote, overkoepelende trends: we gaan meer voor de `middenweg´ en we gaan nog meer aandacht aan eten besteden. Denise: `We gaan komend jaar de uitersten uit de weg. Dus niet hypergezond, maar ook niet extreem overdadig.  We vinden een gulden middenweg: je kunt prima genieten van comfort food met veel groenten. Een leuk voorbeeld is de zaak Eatsa in Californië: een fastfoodketen waar vrijwel alles vegetarisch is, zonder dat het echt benoemd hoéft te worden. Je eten is nog sneller klaar dan een pizza, en het is t ...